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Le Refuge du Passé : le restaurant qui a une âme
La sorcière de la rue Mouffetard, on connaissait, mais le Refuge du Passé, rue du fer à moulin, peut être pas… Comme quoi on passe souvent à côté de perles sans les remarquer.
Ce resto-là, ça c’est un lieu unique et décalé avec un décor d’antan, et ses murs remplis de reliques qu’on ne trouve plus que chez les bouquinistes ou les collectionneurs (par exemple une affiche d’un film de Gabin dédicacée par lui-même et tous les autres acteurs), mais que l'on aimerait avoir chez soi, pour se souvenir des années Piaf, Bourvil, tout un pan de la culture française qui se rappelle à nous – d’ailleurs « La Traversée de Paris » (avec Gabin) a été tourné juste au coin de la rue-.
Il y a un an, trois compagnons de route ont repris l'établissement, qui était délaissé, et ont décidé d’en refaire un bon restaurant, avec un vrai chef, de la « bonne bouffe », du vrai service.
Hubert, l’un d’entre eux -non je vous promets c’est son vrai nom, c’est pas de sa faute si c’est total raccord avec l’endroit- a fait le tour du monde pendant 10 ans pour poser ses valises à Paris, dans ce quartier village de la rue Mouffetard, qu’il adore, et il a bien choisi son adresse.
Le restaurant retrouve sa clientèle de quartier grâce au bouche à oreille, mais à présent il veut toucher davantage de monde.
Qui dit passé dit tradition et qui dit tradition dit plats traditionnels... Donc à la carte, on aura des entrées comme les « œufs du puy mary» (à la cocotte, pour les nuls ça veut dire mi cuits au four dans une salamandre, avec du cantal… miam miam), ou de la « salade rocamadour », avec foie gras (fait maison) et du saucisson d’Auvergne ; des plats du genre « ragoût de volaille au miel » servi dans la casserole en cuivre, du « jambonneau aux cèpes cuit au four », et même du coq au vin ou du civet de sanglier. C’est pour dire si c’est terroir.
Il y a aussi le plat du jour pensé par le chef, Stéphane, plus d’actualité, aujourd’hui c’était gambas au curry (sauce minute comme de bien entendu), et ananas, succulent.
Pour les desserts, on reste constant, avec entre autres moelleux au chocolat « maison » : parfait.
Trois formules possibles : le menu entrée-plat-dessert à 32€, on peut prendre tout ce qu’il y a sur la carte et sans supplément, pas même pour le fois gras ; le menu entrée-plat ou plat-dessert à 26€, et, uniquement le midi, le plat unique à 18€.
Côté spiritueux, on a un excellent choix de crèmes en tout genre pour composé un kir, et une carte des vins satisfaisante.
Bon le meilleur moyen de juger c’est d’y faire un tour, au moins pour le chauvinisme… 
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AU REFUGE DU PASSÉ
