Week end Saint Valentin
75 euros par personne
Menu Week-end Saint Valentin
Samedi 13 février 2010 (soir uniquement) et dimanche 14 février 2010 (midi et soir)
Coupe de champagne Nicolas Feuillate brut, Amuse bouche
Au choix
Huîtres chaudes au confit d’échalotes gratinées au champagne
Daurade royale émincée finement à cru, écrasé de pommes de terre rattes aux oeufs d’Avruga
Foie gras de canard poêlé, chutney de pommes et d’oignons à la graine de moutarde
Au choix
Dos de bar sauvage aux épices douces et mangue, tatin d’endives
Poêlée de Saint-Jacques de GrandCamp et gambas, beurre mousseux aux herbes fines, pulpe de potirons
Quasi de veau en cocotte, légumes en sifflets liés au beurre d’escargot
Fromage de La Saint Valentin, coulommiers farci aux fruits du mendiant, mesclun niçois
Au choix
Carpaccio de fruits exotiques, nage de basilic au poivre de Sichuan
Entre deux ; mousse de chocolat blanc praliné et mousse de chocolat noir, sauce café
Le 258, Saint Honoré pour deux personnes
Vins sélectionnés :
Chablis vieilles vignes, Domaine Sainte Clair, Brocard 2008, Bourgogne Blanc
Château Coquillas 2006, Pessac Léognan, Bordeaux rouge
La Marée
1, rue Daru
75008 Paris
Tel : 01 43 80 20 00
