AUTOUR DE LA TRUFFES
55 euros par personne
(Boissons non comprises)

Bloc de Foie Gras de Canard,
sa compotée chaude d’oignons rouges aux senteurs de Cassis, son toast grillé
ou

Escalope de Foie Gras de Canard poêlée sur sa Poire caramélisée au Miel.

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Suprême de Pintade, sa sauce au Foie gras
servi avec son écrasé de Pommes de terre Truffées
ou

Noix de Saint Jacques avec corail sur une tombée d’Epinards sautés minute,

jus de Truffes et Truffes fraîches

ou

Tournedos de Bœuf grillé, son escalope de Foie gras poêlée déglacée au Porto blanc,

mousseline de carottes à la Citronnelle

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Cœur Fondant au Chocolat servi avec son Coulis de Fruits rouges

Sa Coupe de Champagne